五月花的柴米油鹽。二三事

雖說春節過了已有將近一個月的時間，但是還是想跟大家分享一下"炸年糕"的心得。所謂每逢佳節倍思親，尤其春節更是令人特別思鄉的時候。奧莉薇特別想念一家人圍坐在餐桌旁圍爈的情景，尤其是那桌上琳瑯滿目的菜色，十分地令人垂涎～

講到春節除了印象中滿桌的甜食餅乾糖果和瓜子外，令人想念的還有炸年糕。聽說過去初一到初五之間不能炸年糕的，因為炸年糕時人說"煎赤赤"，這個"赤"的台語發音與貧窮"瘦赤"音同，所以一般要到初五以後才會將拜拜的年糕下桌來煎炸。

奧莉薇在過年時好不容易地買了一塊年糕，卻苦無方法來料理它，後來在youtube上發現了一個很好的炸年糕食譜，其實這個食譜原本並不是用來炸年糕的而是用來炸日式天婦羅的，但是卻意外的也很適合用來炸年糕！重點是很簡單方便！(開心)

炸年糕，其實最重要的就是外層的那層麵糊，奧莉薇當時百般搜尋，不過感覺都很複雜，有的說麵粉要用中筋，有的說要用低筋，還有人說要用打泡粉之類的東西，把我搞的頭暈腦漲的.....

以下食譜的作法很簡單，材料：

麵粉(all purpose flour)，水，麻油一匙，蛋一顆(可省)

首先將麵粉倒入碗中，慢慢加水攪拌使其濃稠

大約可以包裹攪拌器的程度(我是用筷子，所以可以包裹筷子即可，類似奶昔再稀一點的程度)

加入一匙麻油(不必太多，我想沒有麻油，應該加食用油應該也可以)

最後在打一顆蛋進去(加蛋主要是讓顏色油炸後會帶些金黃色)，並將麵糊攪拌均勻。

接著便可將已切片的年糕，裹住麵糊下鍋油炸，炸至金黃即可食用～香酥美味的年糕就可以輕鬆上桌囉！！

事實上，剛剛說過這個食譜原本是用來炸日式天婦羅的，所以其實也可以用來炸地瓜、茄子，我還用來炸過花椰菜也都很好吃喔！另外也順便提供日式天婦羅的醬汁，用烹大師煮一點高湯(不必太多，因為是沾醬)，加入醬油，糖跟味醂煮開即可(如果沒有味醂，就加多一點糖喔～)